第175章 不同的圈子
第(1/2)页
楚浩一一加了他们的联系方式。
还被拉进一个vx群，其组织者是在场几位为数不多的三钻餐厅老板。
楚浩倒不是很明白，这钻多钻少，和其地位有直接关系吗？
秦绛衣告诉他：“评钻大半靠的就是人脉和关系，不过味道本身的要求也很高，你得满足绝大部分客人，让他们买账, 才能给你评钻的机会，而一部分一二钻的餐厅，都会有一部分嘴巴很刁的常客，这批客人只要存在不满，你就没有资格挤进三钻的空间，更何况, 也没人会来给你评。”
楚浩点点头。
他对这个需求不是很大。
钻不钻的，那都是小部分人的评判, 有些人自以为对美食理解很深，就可以当评论家，但其实，这种美食评论家都是要靠餐厅赚钱，而大众经常将主次颠倒。
试想，没有餐厅，哪来的美食评论家？
楚浩将这想法吞进肚子里。
在场的，除了餐厅老板，那几个美食家都凑成一个圈子，各聊各的，可以看出其中蕴藏的一丝火药味儿。
秦绛衣带着楚浩认识了一些人。
也知道了一些事。
他们正在做一个小众美食点评平台，有人想跳过评论家体系，里面的客户都是对美食有追求的人，而这个平台的组织者，是黑珍珠评价体系的官方人士，做的是国内市场的美食榜。
黑珍珠一开始是美团提出来的一份指南, 烹饪水平, 体验感受, 传承创新是他们的评判标准，当然，评判的主题还是以众多美食家匿名造访、打分、遴选出来的。
黑珍珠目前已经做了四五年，市场正在向外扩张，逐渐蔓延至国外。
这个平台其实就是以现在的基础重新分出来的一个新标准。
除了美食家，还有大量的能经常吃到高级餐厅的客人，以及各大平台的美食区主播、up主，偶尔会做几次活动，扩大评判体系。
当然，圈子内部也是有不少人反对的。
有人希望能依靠这份指南打破米其林在美食当中的评判垄断地位。
其实打出钻分评价的体系也是招揽客人的一种宣传方式。
但这种方式本身并不能代表什么。
很多饭店酒楼比如上京饭店，不屑于评钻，是因为人家已经达到了更高的追求和地位。
不过，如果有这样一个平台，作为一家烧烤店，若能在里面上榜，吸引而来的客人品质绝对很高。
对楚浩的烧烤店也有很大的帮助。
可转念一想其实也比较头疼，现在店里小部分客人很难去满足，嘴巴养叼了, 每次都需要楚浩亲自出手他们才买账, 这样的客人多了, 楚浩也觉得压力很大。
主要是徒弟们尚未出师, 楚浩躺平分红的梦想便会遇到阻碍。
所以他虽然被秦绛衣带着混进了圈子，却没有参与他们的平台活动，而且这个线上平台到如今也还没有做好。
说是这么说，楚浩觉得如果拿不出实实在在的东西，其结果也只能是不了了之。
“总觉得这帮人不是很靠谱。”
楚浩叹了口气，对秦绛衣说出自己的感想，“几乎没听见有人在谈美食，就连厨子也想的是如何拿到评钻资格，如何去牵线搭桥的和评论家搞好关系，还有一部分人想的是如何能赚更多的钱。”
秦绛衣：“楚浩，现在你应该知道你在这群人里有多特殊。”
楚浩挠挠头。
我特殊吗？
就开店来说，楚浩关注的是怎么把烧烤做好，怎么去制作出更好吃的早餐。
他专注的是制作手艺，食谱配方，各种美食技巧。
而不是真的把赚钱去当做第一位。
一是因为楚浩有系统，系统的存在决定了楚浩会走哪一个方向。
二是因为楚浩确实不会赚钱，这里面的门道太复杂，有秦绛衣帮忙他就觉得满足了。
秦绛衣笑道：“没事，你专注做好自己的事，钱自然而然就会赚到的，他们主次不分，你却要拎清楚，无论是你做的烧烤店还是早餐店，都是基于你家的味道和手艺来吸引到的客人，楚食的口碑也在这个过程中慢慢的积累，而他们，大多数人都是宣传和吹捧起来的，其食物味道的本身，不见得有多么厉害。”
就连秦绛衣也觉得。
在场有些人，抛弃精华，去学习国外糟粕，反而是颠倒了过来。
夏国美食涵盖万千，但放眼望去，国内新生代高档餐厅走的全是米其林套路。
这个体系的确很厉害。
也很赚钱。
但……夏国自身的美食生态，却并不适应。
一盘回锅肉，你要如何用米其林的方式呈现出来。
盘子越大越好？美食越少越好？这样就高级了？
回锅肉你无论怎么创新，它也只能是回锅肉的味儿，不然的话路就走歪了，美其名曰出来的创新，不见得比祖宗传下来的东西更好。
但这并非说是创新就是错的。
真正要走创新，不能闭门造车，这就和夏国文化一样，采用兼收并蓄、为我所用的方式向下兼容。
夏国的美食体系太大了，创新并非是你走出这个体系，而是你用别的体系兼容进来。
而想要完成这件事，最重要的就是手艺和骨气不能丢。
就像楚浩的腊肉工厂，他坚持不用添加剂，坚持采用成本更高的纯天然周期生产，这就是一份骨气。
而现在绝大多数人。
只要有钱赚，他们什么事都干得出来。
秦绛衣带楚浩来这。
一是为了让楚浩接触美食圈，让他看看现在的生态，开拓开拓见识。
二也是提醒楚浩，看过就得，坚持自我更重要，这个圈子真没什么好的。
楚浩也发现了这一点。
于是在聚会后期，天色将晚之时，楚浩便兀自吃菜，不再参与他们的故事会。
但今天并非没有收获。
起码楚浩今后能时刻掌握美食界的动态，多涨涨见识也是好的，以后如果要做餐厅，那这些见识就会起到关键作用，而不是到时候两眼一抹黑，连起跑线在哪儿都找不到。
李长青见状，鬼鬼祟祟的坐到了楚浩身边，“怎么了？受打击了？”
楚浩翻了个白
(本章未完,请翻页)
楚浩一一加了他们的联系方式。
还被拉进一个vx群，其组织者是在场几位为数不多的三钻餐厅老板。
楚浩倒不是很明白，这钻多钻少，和其地位有直接关系吗？
秦绛衣告诉他：“评钻大半靠的就是人脉和关系，不过味道本身的要求也很高，你得满足绝大部分客人，让他们买账, 才能给你评钻的机会，而一部分一二钻的餐厅，都会有一部分嘴巴很刁的常客，这批客人只要存在不满，你就没有资格挤进三钻的空间，更何况, 也没人会来给你评。”
楚浩点点头。
他对这个需求不是很大。
钻不钻的，那都是小部分人的评判, 有些人自以为对美食理解很深，就可以当评论家，但其实，这种美食评论家都是要靠餐厅赚钱，而大众经常将主次颠倒。
试想，没有餐厅，哪来的美食评论家？
楚浩将这想法吞进肚子里。
在场的，除了餐厅老板，那几个美食家都凑成一个圈子，各聊各的，可以看出其中蕴藏的一丝火药味儿。
秦绛衣带着楚浩认识了一些人。
也知道了一些事。
他们正在做一个小众美食点评平台，有人想跳过评论家体系，里面的客户都是对美食有追求的人，而这个平台的组织者，是黑珍珠评价体系的官方人士，做的是国内市场的美食榜。
黑珍珠一开始是美团提出来的一份指南, 烹饪水平, 体验感受, 传承创新是他们的评判标准，当然，评判的主题还是以众多美食家匿名造访、打分、遴选出来的。
黑珍珠目前已经做了四五年，市场正在向外扩张，逐渐蔓延至国外。
这个平台其实就是以现在的基础重新分出来的一个新标准。
除了美食家，还有大量的能经常吃到高级餐厅的客人，以及各大平台的美食区主播、up主，偶尔会做几次活动，扩大评判体系。
当然，圈子内部也是有不少人反对的。
有人希望能依靠这份指南打破米其林在美食当中的评判垄断地位。
其实打出钻分评价的体系也是招揽客人的一种宣传方式。
但这种方式本身并不能代表什么。
很多饭店酒楼比如上京饭店，不屑于评钻，是因为人家已经达到了更高的追求和地位。
不过，如果有这样一个平台，作为一家烧烤店，若能在里面上榜，吸引而来的客人品质绝对很高。
对楚浩的烧烤店也有很大的帮助。
可转念一想其实也比较头疼，现在店里小部分客人很难去满足，嘴巴养叼了, 每次都需要楚浩亲自出手他们才买账, 这样的客人多了, 楚浩也觉得压力很大。
主要是徒弟们尚未出师, 楚浩躺平分红的梦想便会遇到阻碍。
所以他虽然被秦绛衣带着混进了圈子，却没有参与他们的平台活动，而且这个线上平台到如今也还没有做好。
说是这么说，楚浩觉得如果拿不出实实在在的东西，其结果也只能是不了了之。
“总觉得这帮人不是很靠谱。”
楚浩叹了口气，对秦绛衣说出自己的感想，“几乎没听见有人在谈美食，就连厨子也想的是如何拿到评钻资格，如何去牵线搭桥的和评论家搞好关系，还有一部分人想的是如何能赚更多的钱。”
秦绛衣：“楚浩，现在你应该知道你在这群人里有多特殊。”
楚浩挠挠头。
我特殊吗？
就开店来说，楚浩关注的是怎么把烧烤做好，怎么去制作出更好吃的早餐。
他专注的是制作手艺，食谱配方，各种美食技巧。
而不是真的把赚钱去当做第一位。
一是因为楚浩有系统，系统的存在决定了楚浩会走哪一个方向。
二是因为楚浩确实不会赚钱，这里面的门道太复杂，有秦绛衣帮忙他就觉得满足了。
秦绛衣笑道：“没事，你专注做好自己的事，钱自然而然就会赚到的，他们主次不分，你却要拎清楚，无论是你做的烧烤店还是早餐店，都是基于你家的味道和手艺来吸引到的客人，楚食的口碑也在这个过程中慢慢的积累，而他们，大多数人都是宣传和吹捧起来的，其食物味道的本身，不见得有多么厉害。”
就连秦绛衣也觉得。
在场有些人，抛弃精华，去学习国外糟粕，反而是颠倒了过来。
夏国美食涵盖万千，但放眼望去，国内新生代高档餐厅走的全是米其林套路。
这个体系的确很厉害。
也很赚钱。
但……夏国自身的美食生态，却并不适应。
一盘回锅肉，你要如何用米其林的方式呈现出来。
盘子越大越好？美食越少越好？这样就高级了？
回锅肉你无论怎么创新，它也只能是回锅肉的味儿，不然的话路就走歪了，美其名曰出来的创新，不见得比祖宗传下来的东西更好。
但这并非说是创新就是错的。
真正要走创新，不能闭门造车，这就和夏国文化一样，采用兼收并蓄、为我所用的方式向下兼容。
夏国的美食体系太大了，创新并非是你走出这个体系，而是你用别的体系兼容进来。
而想要完成这件事，最重要的就是手艺和骨气不能丢。
就像楚浩的腊肉工厂，他坚持不用添加剂，坚持采用成本更高的纯天然周期生产，这就是一份骨气。
而现在绝大多数人。
只要有钱赚，他们什么事都干得出来。
秦绛衣带楚浩来这。
一是为了让楚浩接触美食圈，让他看看现在的生态，开拓开拓见识。
二也是提醒楚浩，看过就得，坚持自我更重要，这个圈子真没什么好的。
楚浩也发现了这一点。
于是在聚会后期，天色将晚之时，楚浩便兀自吃菜，不再参与他们的故事会。
但今天并非没有收获。
起码楚浩今后能时刻掌握美食界的动态，多涨涨见识也是好的，以后如果要做餐厅，那这些见识就会起到关键作用，而不是到时候两眼一抹黑，连起跑线在哪儿都找不到。
李长青见状，鬼鬼祟祟的坐到了楚浩身边，“怎么了？受打击了？”
楚浩翻了个白
(本章未完,请翻页)