第一百六十一章 做吃食
第(1/2)页
大雪下得断断续续，温度也越来越低。
德仲麻辣烫的生意那是越来越好。
这天气，来晚热食，加勺辣椒驱寒，比什么都得劲儿。
为此，王德仲家那辣椒油是炼了一盆又一盆。
王德仲他们不傻，辣椒油每天都是限量的，卖完即止。
选菜区的蔬菜类也为了迎合冬季的特性，相应减少了不少，依然还在的就是白菜韭菜萝卜这种冬季生产的蔬菜。
当然，为了满足麻辣烫的多样性，王苗苗又给弄了些吃食出来。
她最先做的就是鱼丸。
家里那么大的池塘，养了那么多鱼，就买了村里几条，现在，是用得到它们的时候了。
王苗苗专挑的草鱼来做，去鱼鳞除内脏，剥鱼皮，除鱼骨鱼刺，只留鱼肉，剁成鱼泥。
之后加入适量清水，精盐，还有泡好的葱姜汁，顺着一个方向搅拌。
冬天说好也好，不怕鱼肉变质；说不好也不好，冻得手实在僵。
王苗苗只好自己上手，谁让就她不怕冷呢，浑身暖融融的。
把鱼肉搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，看它能浮起，就往鱼肉里加入搅打成泡沫状的适量蛋清和湿淀粉，熟猪油。
为了做这些丸子，王苗苗还特地种了一批红薯出来做淀粉。
这个时代普遍是用的葛根粉，运气好就能在山上碰着，然后挖回家。
张良芬他们就想用葛根粉来着。
只是在王苗苗看来，葛根这种原生态野生植物，可比红薯稀缺多了。
在现代，野生葛根价格可不低。
而红薯，几角钱都没几个人愿意买。
王苗苗就有些较劲儿了，给别人吃的，怎么能用这种好东西呢！
连夜种了批红薯出来，磨碎过滤做淀粉。
顺便还把粉条给弄了出来，为店里添了个新菜品。
没出意外，很受欢迎。
话说回鱼丸。
仍把鱼肉顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，加入少许冷水保持保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。
鱼丸就算是完成了。
这鱼丸的价格自然定得不低，乒乓球大小一个就要五文。
哪怕如此，还是卖得火热。
因为味道着实是好，是从未吃过的味道。
再是萝卜丸子，这个价格便宜些，两文一个。
把萝卜切丝加盐挤去多余水分，加入葱花、鸡蛋、面粉以及各种佐料搅拌均匀，搓成乒乓球大小的丸子后下油锅炸至金黄。
就这么吃也可以，放汤里煮也好吃。
再来是豆腐泡，定价也是两文一个，这个比起萝卜丸子和鱼丸，更受欢迎，制作也更简单。
只需要把豆腐切成合适的大小下油锅炸就行。
另外还有火腿肠，豆腐皮等等。
王德仲连带着王德昌他们的生意可谓是红火至极。
就是鸿运楼都没他们红火。
苏士维还跑他们这儿来吃味儿：“我说德仲兄弟，你给我们留点儿活路中不中？客人都全往你这儿跑了都。”
(本章未完,请翻页)
大雪下得断断续续，温度也越来越低。
德仲麻辣烫的生意那是越来越好。
这天气，来晚热食，加勺辣椒驱寒，比什么都得劲儿。
为此，王德仲家那辣椒油是炼了一盆又一盆。
王德仲他们不傻，辣椒油每天都是限量的，卖完即止。
选菜区的蔬菜类也为了迎合冬季的特性，相应减少了不少，依然还在的就是白菜韭菜萝卜这种冬季生产的蔬菜。
当然，为了满足麻辣烫的多样性，王苗苗又给弄了些吃食出来。
她最先做的就是鱼丸。
家里那么大的池塘，养了那么多鱼，就买了村里几条，现在，是用得到它们的时候了。
王苗苗专挑的草鱼来做，去鱼鳞除内脏，剥鱼皮，除鱼骨鱼刺，只留鱼肉，剁成鱼泥。
之后加入适量清水，精盐，还有泡好的葱姜汁，顺着一个方向搅拌。
冬天说好也好，不怕鱼肉变质；说不好也不好，冻得手实在僵。
王苗苗只好自己上手，谁让就她不怕冷呢，浑身暖融融的。
把鱼肉搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，看它能浮起，就往鱼肉里加入搅打成泡沫状的适量蛋清和湿淀粉，熟猪油。
为了做这些丸子，王苗苗还特地种了一批红薯出来做淀粉。
这个时代普遍是用的葛根粉，运气好就能在山上碰着，然后挖回家。
张良芬他们就想用葛根粉来着。
只是在王苗苗看来，葛根这种原生态野生植物，可比红薯稀缺多了。
在现代，野生葛根价格可不低。
而红薯，几角钱都没几个人愿意买。
王苗苗就有些较劲儿了，给别人吃的，怎么能用这种好东西呢！
连夜种了批红薯出来，磨碎过滤做淀粉。
顺便还把粉条给弄了出来，为店里添了个新菜品。
没出意外，很受欢迎。
话说回鱼丸。
仍把鱼肉顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，加入少许冷水保持保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。
鱼丸就算是完成了。
这鱼丸的价格自然定得不低，乒乓球大小一个就要五文。
哪怕如此，还是卖得火热。
因为味道着实是好，是从未吃过的味道。
再是萝卜丸子，这个价格便宜些，两文一个。
把萝卜切丝加盐挤去多余水分，加入葱花、鸡蛋、面粉以及各种佐料搅拌均匀，搓成乒乓球大小的丸子后下油锅炸至金黄。
就这么吃也可以，放汤里煮也好吃。
再来是豆腐泡，定价也是两文一个，这个比起萝卜丸子和鱼丸，更受欢迎，制作也更简单。
只需要把豆腐切成合适的大小下油锅炸就行。
另外还有火腿肠，豆腐皮等等。
王德仲连带着王德昌他们的生意可谓是红火至极。
就是鸿运楼都没他们红火。
苏士维还跑他们这儿来吃味儿：“我说德仲兄弟，你给我们留点儿活路中不中？客人都全往你这儿跑了都。”
(本章未完,请翻页)