第33章 爆炒腰花的快
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的菜，对厨师对火候把控要求极高。
很多厨师做这个菜的时候，稍有不慎就会翻车。
李辉东愿意在这样重要寿宴上，把爆炒腰花交给冯正明，这是对小师弟厨艺的信任。
冯正明没有过多犹豫，一脸认真点头答应。
“好，那我来，师哥给我多多指点。”
接下这道爆炒腰花，冯正明继续开始做着准备。
把盆里腰花先给分成一盘一盘。
并且把配菜也给在旁边准备好。
再用一个一个小碗调好一碗一碗的碗汁。
一切准备的工作都做好了之后。
冯正明一脸严肃站在灶台前，首先是在锅里倒进油，等待油温升高的时候，把第一盘腰花里的配菜放进盛油盆子上漏勺里。
并且把碗汁和腰花也都放在旁边准备好。
等到油温升到八成热的时候。
冯正明迅速把腰花倒入油锅中。
用勺子轻轻推开入锅腰花，然后便把锅里的油和腰花一起倒出。
刚好倒出的时候，通过漏勺把油倒进油盆里。
如此正好把漏勺上配菜用热油冲烫一下。
锅里只留下很少的油，迅速下葱姜蒜末煸炒出香味，然后先在锅里烹入醋，等醋味挥发一下，再把漏勺里腰花和配菜一起倒入锅中翻炒。
接着把碗汁倒入锅中，大火翻炒了几下便出锅装盘。
整个菜烹饪的过程，几乎是连1分钟的时间都没有。
李辉东看到第一盘出锅，直接对张磊和杨鹏说：“快，上菜去。”
张磊和杨鹏立刻回过神，然后张磊上前端起第一盘，奔跑着去给今天老寿星那一桌上菜。
张磊去上菜，冯正明再次倒油入锅，接着又是相同的操作做第二盘。
一共十二桌，冯正明用极快的速度做了十二盘爆炒腰花。
一盘一盘爆炒腰花上桌，真是让参加寿宴的村民又一次给惊到。
刘家老爷子仔细看了看上桌的爆炒腰花。
伸出筷子去夹起一块，看着如同麦穗般漂亮腰花，表面上还挂着汤汁，那种娇艳欲滴的样子，令人不得不猛咽几下口水。
老爷子轻轻吹了吹热气，把腰花送入口中。
咀嚼下，腰花非常脆嫩，上面挂着的汁味道也很好。
最关键的是，吃起来没有丝毫脏器味。
刘家老爷子吃完一条，指着盘子说：“快，大家趁热快尝尝，这爆炒腰花真是很好吃，这才是真正大师傅的手艺。”
刘家老爷子这么一说，全桌的人也都是伸筷子夹起一块尝尝。
就连坐在爷爷身边的刘芳悠也夹起一块吃。
入口，腰花上挂着的汤汁是咸鲜口。
而当咀嚼的时候，腰花的脆嫩让刘芳悠瞪大眼睛感到不可思议。
与老寿星同桌的老人们再次竖起大拇指夸奖起来。
“真棒，这爆炒腰花做的真好啊。”
“又嫩、又脆，而且还没有丝毫脏器味，真的好吃。”
“今天真是见识到大厨的手艺。”
刘家盛吃的也是感到惊艳不已，他原本是想要考验一下李辉东和冯正明他们。
但现在这盘爆炒腰花，真的是让刘家盛彻底服气。
这绝对是燕喜楼大师傅才能做出的手艺。
的菜，对厨师对火候把控要求极高。
很多厨师做这个菜的时候，稍有不慎就会翻车。
李辉东愿意在这样重要寿宴上，把爆炒腰花交给冯正明，这是对小师弟厨艺的信任。
冯正明没有过多犹豫，一脸认真点头答应。
“好，那我来，师哥给我多多指点。”
接下这道爆炒腰花，冯正明继续开始做着准备。
把盆里腰花先给分成一盘一盘。
并且把配菜也给在旁边准备好。
再用一个一个小碗调好一碗一碗的碗汁。
一切准备的工作都做好了之后。
冯正明一脸严肃站在灶台前，首先是在锅里倒进油，等待油温升高的时候，把第一盘腰花里的配菜放进盛油盆子上漏勺里。
并且把碗汁和腰花也都放在旁边准备好。
等到油温升到八成热的时候。
冯正明迅速把腰花倒入油锅中。
用勺子轻轻推开入锅腰花，然后便把锅里的油和腰花一起倒出。
刚好倒出的时候，通过漏勺把油倒进油盆里。
如此正好把漏勺上配菜用热油冲烫一下。
锅里只留下很少的油，迅速下葱姜蒜末煸炒出香味，然后先在锅里烹入醋，等醋味挥发一下，再把漏勺里腰花和配菜一起倒入锅中翻炒。
接着把碗汁倒入锅中，大火翻炒了几下便出锅装盘。
整个菜烹饪的过程，几乎是连1分钟的时间都没有。
李辉东看到第一盘出锅，直接对张磊和杨鹏说：“快，上菜去。”
张磊和杨鹏立刻回过神，然后张磊上前端起第一盘，奔跑着去给今天老寿星那一桌上菜。
张磊去上菜，冯正明再次倒油入锅，接着又是相同的操作做第二盘。
一共十二桌，冯正明用极快的速度做了十二盘爆炒腰花。
一盘一盘爆炒腰花上桌，真是让参加寿宴的村民又一次给惊到。
刘家老爷子仔细看了看上桌的爆炒腰花。
伸出筷子去夹起一块，看着如同麦穗般漂亮腰花，表面上还挂着汤汁，那种娇艳欲滴的样子，令人不得不猛咽几下口水。
老爷子轻轻吹了吹热气，把腰花送入口中。
咀嚼下，腰花非常脆嫩，上面挂着的汁味道也很好。
最关键的是，吃起来没有丝毫脏器味。
刘家老爷子吃完一条，指着盘子说：“快，大家趁热快尝尝，这爆炒腰花真是很好吃，这才是真正大师傅的手艺。”
刘家老爷子这么一说，全桌的人也都是伸筷子夹起一块尝尝。
就连坐在爷爷身边的刘芳悠也夹起一块吃。
入口，腰花上挂着的汤汁是咸鲜口。
而当咀嚼的时候，腰花的脆嫩让刘芳悠瞪大眼睛感到不可思议。
与老寿星同桌的老人们再次竖起大拇指夸奖起来。
“真棒，这爆炒腰花做的真好啊。”
“又嫩、又脆，而且还没有丝毫脏器味，真的好吃。”
“今天真是见识到大厨的手艺。”
刘家盛吃的也是感到惊艳不已，他原本是想要考验一下李辉东和冯正明他们。
但现在这盘爆炒腰花，真的是让刘家盛彻底服气。
这绝对是燕喜楼大师傅才能做出的手艺。