第432章 创新不失传统的手艺
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后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。
取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。
缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。
而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。
接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。
先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。
这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。
中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。
小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。
这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。
等到新下的葱段烧的开始软塌。
冯正明立刻喊道：“盘子。”
孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。
这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。
冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。
接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。
孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。
然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。
葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。
仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。
冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜。”
陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里。
等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上。
冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜。
在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好。
因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好。
尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊。
通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶。
得知这一点，冯宗嘏也是一直到，恐怕司徒大哥心里还是惦念着自己的老伴。
司徒老先生猜到冯宗嘏心里所想，他是低声向冯宗嘏进行了解释。
“你不要觉得是因为婉瑾，我没有成家是其他的原因，实际上，我当年去了国外，一开始生活条件并不好，后来进了大学里，倒是也遇到了一个女孩子。
只可惜，我和她还没有能够一起毕业，携手步入婚姻殿堂，她就出了意外。”
听司徒老先生的叙述，冯宗嘏才算是对他早些年在国外的情况有所了解。
司徒老先生在大学里遇到的那个女同学，是因为一场意外去世了。
那件事情对当时司徒老先生的打击很大，他很长时间都没有能够走出来。
一度觉得是因为他自己命硬，所以才会让跟他亲近女性出事。
所以他自己也逐渐抵触和女性过于亲密接触。
后来大学毕业，司徒老先生又开始为了生计奔波，更加没有心思谈情说爱。
直到他真正的事业有成，创办了属于自己的企业。
尽管事业上小有成就，令他也吸引不少异性的青睐。
但司徒老先生始终忘不了他的两段感情。
所以遇到的每一个女性，他都不自觉会和两段感情的“女主角”去比较。
“哈哈哈，我就这样慢慢把自己给剩下来，这么多年下来，已经习惯了一个人，也就不再想结婚的事情。”
冯宗嘏很想告诉对方，关于自己和老伴的一些事情。
只是因为现在的情形不适合说，所以他还是忍住了没有说。
好在，这个时候，服务人员打开包间的门，冯正明推着推车进来上菜了。
司徒老先生也立刻笑着问：“正明，这次是葱烧海参了？”
冯正明微笑点头：“是的司徒爷爷，葱烧海参。”
说着他揭开推车上大托盘的盖子，瞬间浓郁的葱香味飘散出来。
接着冯正明和服务人员一起，把一盘一盘的葱烧海参送到每一位客人的面前。
看到冯正明用小盘上的葱烧海参，让司徒老先生有些惊讶。
“哦？竟然是一人一份？这个有点特别，这算是一种西式的上菜方式。”
又仔细看了看，司徒老先生用筷子轻轻按了按盘子里海参。
“正明，你这个海参，是鲜海参吗？”
冯正明点头回答：“对，司徒爷爷我今天给各位用的是鲜海参。”
司徒老先生用筷子轻轻一挑，发现海参是已经被切开了。
从横切面看，海参是已经烧得很入味。
这么一看，让司徒老先生不禁感到有些惊讶。
作为一个老饕，司徒老先生很清楚葱烧海参的难点。
关键是要让海参烧入味。
这个很多时候是一些做葱烧海参厨师难以办到的。
如果是单纯直接去烧，海参是必然很难让里面也入味。
只是表面浅浅一层味道，那么海参只是提供一种口感，甚至处理不好的情况下，可能还会让海参残留腥味，吃起来味道并不会很好。
冯正明这葱烧海参，显然是已经烧得入味。
嗅着散发出的葱香味，司徒老先生忍不住咽了咽口水。
接着司徒老先生用筷子，夹起切好一段海参，放在勺子的同时，不忘还要把葱段一起放上。
举着手中小勺，司徒老先生笑着说：“这个葱烧海参，必须是海参搭配葱一起吃。”
其他人见状，也都是纷纷有样学样。
把勺子里的葱段和海参一起送入口中。
经过油炸和蒸制以及最后烧的葱段呈现出一种有些软糯口感。
搭配上海参略带一点弹性的口感，是有些奇妙复合口感。
而咀嚼的时候，可以慢慢品尝出，烧海参汤汁咸鲜，还有葱的那种香味在口中混合。
在场的众人多少是有些惊讶，完全没想到葱烧海参是如此美味。
司徒老先生吃后，抬起头看向冯正明说：“这道菜做的很棒，这个海参不是
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后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。
取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。
缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。
而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。
接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。
先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。
这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。
中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。
小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。
这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。
等到新下的葱段烧的开始软塌。
冯正明立刻喊道：“盘子。”
孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。
这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。
冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。
接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。
孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。
然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。
葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。
仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。
冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜。”
陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里。
等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上。
冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜。
在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好。
因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好。
尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊。
通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶。
得知这一点，冯宗嘏也是一直到，恐怕司徒大哥心里还是惦念着自己的老伴。
司徒老先生猜到冯宗嘏心里所想，他是低声向冯宗嘏进行了解释。
“你不要觉得是因为婉瑾，我没有成家是其他的原因，实际上，我当年去了国外，一开始生活条件并不好，后来进了大学里，倒是也遇到了一个女孩子。
只可惜，我和她还没有能够一起毕业，携手步入婚姻殿堂，她就出了意外。”
听司徒老先生的叙述，冯宗嘏才算是对他早些年在国外的情况有所了解。
司徒老先生在大学里遇到的那个女同学，是因为一场意外去世了。
那件事情对当时司徒老先生的打击很大，他很长时间都没有能够走出来。
一度觉得是因为他自己命硬，所以才会让跟他亲近女性出事。
所以他自己也逐渐抵触和女性过于亲密接触。
后来大学毕业，司徒老先生又开始为了生计奔波，更加没有心思谈情说爱。
直到他真正的事业有成，创办了属于自己的企业。
尽管事业上小有成就，令他也吸引不少异性的青睐。
但司徒老先生始终忘不了他的两段感情。
所以遇到的每一个女性，他都不自觉会和两段感情的“女主角”去比较。
“哈哈哈，我就这样慢慢把自己给剩下来，这么多年下来，已经习惯了一个人，也就不再想结婚的事情。”
冯宗嘏很想告诉对方，关于自己和老伴的一些事情。
只是因为现在的情形不适合说，所以他还是忍住了没有说。
好在，这个时候，服务人员打开包间的门，冯正明推着推车进来上菜了。
司徒老先生也立刻笑着问：“正明，这次是葱烧海参了？”
冯正明微笑点头：“是的司徒爷爷，葱烧海参。”
说着他揭开推车上大托盘的盖子，瞬间浓郁的葱香味飘散出来。
接着冯正明和服务人员一起，把一盘一盘的葱烧海参送到每一位客人的面前。
看到冯正明用小盘上的葱烧海参，让司徒老先生有些惊讶。
“哦？竟然是一人一份？这个有点特别，这算是一种西式的上菜方式。”
又仔细看了看，司徒老先生用筷子轻轻按了按盘子里海参。
“正明，你这个海参，是鲜海参吗？”
冯正明点头回答：“对，司徒爷爷我今天给各位用的是鲜海参。”
司徒老先生用筷子轻轻一挑，发现海参是已经被切开了。
从横切面看，海参是已经烧得很入味。
这么一看，让司徒老先生不禁感到有些惊讶。
作为一个老饕，司徒老先生很清楚葱烧海参的难点。
关键是要让海参烧入味。
这个很多时候是一些做葱烧海参厨师难以办到的。
如果是单纯直接去烧，海参是必然很难让里面也入味。
只是表面浅浅一层味道，那么海参只是提供一种口感，甚至处理不好的情况下，可能还会让海参残留腥味，吃起来味道并不会很好。
冯正明这葱烧海参，显然是已经烧得入味。
嗅着散发出的葱香味，司徒老先生忍不住咽了咽口水。
接着司徒老先生用筷子，夹起切好一段海参，放在勺子的同时，不忘还要把葱段一起放上。
举着手中小勺，司徒老先生笑着说：“这个葱烧海参，必须是海参搭配葱一起吃。”
其他人见状，也都是纷纷有样学样。
把勺子里的葱段和海参一起送入口中。
经过油炸和蒸制以及最后烧的葱段呈现出一种有些软糯口感。
搭配上海参略带一点弹性的口感，是有些奇妙复合口感。
而咀嚼的时候，可以慢慢品尝出，烧海参汤汁咸鲜，还有葱的那种香味在口中混合。
在场的众人多少是有些惊讶，完全没想到葱烧海参是如此美味。
司徒老先生吃后，抬起头看向冯正明说：“这道菜做的很棒，这个海参不是
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