480 孤注一掷
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汤这么好喝，金俊豪也是连喝了两碗。
而且这汤真的是越喝越有味道，就比如汤汁明明是白色的。
可合起来确实辣口，明显没放辣椒，可也没放胡椒粉。
完全靠的就是姜汁来提起的辣味，最关键是这姜汁的辣味，并不像以往的姜汁汤那么招人讨厌。
反正就连金俊豪这种不太喜欢姜的选手都能喝第二碗，可见这姜汁的融合度。
还有这汤里面的猪肚, 炖的是真非常软糯好吃。
他以前和吃过没少吃猪肚，可能做的像这道菜这样软糯入味的，还真是头一遭。
吃完了这道菜，就是他们今天点的主食了。
蟹焗面！一道主食要价598！
其实金俊豪原本并不像点这道菜来着，可是后来想着程曼雪是非常喜欢吃蟹的魔都人。
就点了这么一道，最开始的时候, 他觉得不就是一份面嘛？
要价这么贵, 这谎价肯定很高。
没想到端上来之后，却颇有一种被惊艳到感脚。
三十公分直径的一个大铁盘，上面趴着两只巨大的青膏蟹。
中间是一大份油光锃亮的手擀面。
这面条很粗，看起来好像感觉和他老家的焖面差不多的做法。
可实际上，这却是用酱油和蟹油焗出来的面。
服务生很快就给他们俩人各盛了一碗。
金俊豪夹起来，吃了一口……
嗯！他不由眯起了眼睛，这面味道真的绝了。
连带着身边一贯不怎么喜欢吃面的程曼雪，这会儿也突然睁大了眼睛。
小嘴更是跟松鼠吃松子一般嚼个不停，因为这面真的太好吃了。
浓郁的酱油香味，感觉很像魔都的葱油面，可面条更粗更劲道。
而且还带着一股蟹膏的香味，显然是在焗面的时候把青膏蟹也焗熟。
而在这个过程中，青膏蟹里面的蟹油会融化一部分，浸入到面条里。
这样一来，就形成了一股独特的风味。
最关键还是这面条的口感，真的是油润坚韧。
要知道一般面条，在这样的铁盘上焗熟可是相当考验面点师的功夫的。
如果做不到位，那面条就糊到铁板上了。
要么也可能会粘连在一块, 变成好大一坨面疙瘩。
可是今天这盘面就完全不会。
服务生小姐一边给他们分蟹一边给他们解释道。
“先生女士, 咱们家这面，可是纯正的老京城手擀面，纯老手艺做的……”
这要是在别的店听这话，金俊豪肯定是暗地里腹诽，对方又要编故事了。
什么老京城手擀面啊？扯淡吧你！
可今天，他还真听进去了，因为人家说的还真是这么回事儿。
“现在咱们做手擀面，只要和面的时候在里面加鸡蛋，然后顺一个方向搅拌揉搓，很容易就能给面上劲……”
“可是以前做手擀面的时候，可不讲究这个。而是面点师，在使用生面粉和面的时候。”
“每次手接触到面之前，都要沾水把手打湿，然后再去揉面，一点点把水分全都打到面里。”
“让面团内部湿润的更加均匀，最终达到上劲的目的。”
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汤这么好喝，金俊豪也是连喝了两碗。
而且这汤真的是越喝越有味道，就比如汤汁明明是白色的。
可合起来确实辣口，明显没放辣椒，可也没放胡椒粉。
完全靠的就是姜汁来提起的辣味，最关键是这姜汁的辣味，并不像以往的姜汁汤那么招人讨厌。
反正就连金俊豪这种不太喜欢姜的选手都能喝第二碗，可见这姜汁的融合度。
还有这汤里面的猪肚, 炖的是真非常软糯好吃。
他以前和吃过没少吃猪肚，可能做的像这道菜这样软糯入味的，还真是头一遭。
吃完了这道菜，就是他们今天点的主食了。
蟹焗面！一道主食要价598！
其实金俊豪原本并不像点这道菜来着，可是后来想着程曼雪是非常喜欢吃蟹的魔都人。
就点了这么一道，最开始的时候, 他觉得不就是一份面嘛？
要价这么贵, 这谎价肯定很高。
没想到端上来之后，却颇有一种被惊艳到感脚。
三十公分直径的一个大铁盘，上面趴着两只巨大的青膏蟹。
中间是一大份油光锃亮的手擀面。
这面条很粗，看起来好像感觉和他老家的焖面差不多的做法。
可实际上，这却是用酱油和蟹油焗出来的面。
服务生很快就给他们俩人各盛了一碗。
金俊豪夹起来，吃了一口……
嗯！他不由眯起了眼睛，这面味道真的绝了。
连带着身边一贯不怎么喜欢吃面的程曼雪，这会儿也突然睁大了眼睛。
小嘴更是跟松鼠吃松子一般嚼个不停，因为这面真的太好吃了。
浓郁的酱油香味，感觉很像魔都的葱油面，可面条更粗更劲道。
而且还带着一股蟹膏的香味，显然是在焗面的时候把青膏蟹也焗熟。
而在这个过程中，青膏蟹里面的蟹油会融化一部分，浸入到面条里。
这样一来，就形成了一股独特的风味。
最关键还是这面条的口感，真的是油润坚韧。
要知道一般面条，在这样的铁盘上焗熟可是相当考验面点师的功夫的。
如果做不到位，那面条就糊到铁板上了。
要么也可能会粘连在一块, 变成好大一坨面疙瘩。
可是今天这盘面就完全不会。
服务生小姐一边给他们分蟹一边给他们解释道。
“先生女士, 咱们家这面，可是纯正的老京城手擀面，纯老手艺做的……”
这要是在别的店听这话，金俊豪肯定是暗地里腹诽，对方又要编故事了。
什么老京城手擀面啊？扯淡吧你！
可今天，他还真听进去了，因为人家说的还真是这么回事儿。
“现在咱们做手擀面，只要和面的时候在里面加鸡蛋，然后顺一个方向搅拌揉搓，很容易就能给面上劲……”
“可是以前做手擀面的时候，可不讲究这个。而是面点师，在使用生面粉和面的时候。”
“每次手接触到面之前，都要沾水把手打湿，然后再去揉面，一点点把水分全都打到面里。”
“让面团内部湿润的更加均匀，最终达到上劲的目的。”
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