第86章 天梯鸭掌1
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刘晚吃得正欢, 这鸭腿软烂多汁，外面的那一层酱汁她都想用舌头去舔了。
不过现在只有她一个人在这里诶。
她看了一眼周围，确认没有其他的人, 右手拿起自己的大鸭腿放在嘴边, 伸出自己的舌头正准备去舔。
只是这个时候一个身影笼罩了她。
刘晚心里一慌, 有人看到了。
“刘晚，我喜欢你，做我女朋友吧。”一道男声突然出现。
刘晚皱眉, 一头的问号, 朝着声音那处看去。
邹轩正拿着一大捧花看着她。
他的身后是自己的三个好姐妹，此时她们正一边拿着霓虹灯板一边拿着手机在拍摄。
这，这品味为何会如此的土。
刘晚瞳孔抖动, 接着她看了一眼邹轩手上的花，又看了一眼自己手上啃了一半的大鸭腿。
“呜呜呜呜，怎么会如此。”刘晚一仰头开始哭诉起来。
让她挖个洞钻下去吧, 这个世界好可怕。
啊，这。
刘晚欣喜、冷漠等情绪他们都有想到过，但唯独没有想到这种。
罗锦屏等人面面相觑, 退了出去，这场面就留给他们两人吧。
“我就说这个品味不行，你们还说无所谓。”黄梨一边退还一边吐槽。
袁怡然皱着一张脸:“我觉得他们是对彼此有感觉的, 也就不在乎这么些形式的, 没想到”
“那是你和你家那位。”黄梨苦着一张脸:“我的狮子头、我的五花肉全没了, 冷了也不好吃了。”
第二天, 罗锦屏早上起来就开始忙碌今天小饭馆的上新事宜, 至于昨天的刘晚和邹轩二人。
罗锦屏也不知道邹轩干了什么, 只知道后面他们出来的时候, 刘晚已经是高高兴兴的了。
整个人眉飞色舞的，那个嘴角恨不得飞到天上去。
更过分的是刘晚出来的时候还对着罗锦屏和黄梨说了三个字。
“单身狗。”
罗锦屏和黄梨:
拳头硬了。
小饭馆
小饭馆今日更新菜单:天梯鸭掌、皮蛋拌豆腐、玉米粑粑，大家快点来品尝吧。
1l:小饭馆这么快就换新的菜单了，腌笃鲜我都还没有吃够。
2l:我也是啊，以前小饭馆在周末都不休息，可以说一道菜可以吃十几天的，结果现在周末休息，换菜的频率却没有降低，相当于我们少吃了。
3l:可恶，老板，我们给你送钱你都不要。
4l:不过感觉天梯鸭掌也好吃，天梯诶，有种高大上的感觉。
5l:我怎么没有听说过这个菜啊
6l:没听说很正常好吧，我们又不是厨师，很多菜都不知道的。
7l:我是厨师也没听过啊，这该不会是老板的自创菜吧。
8l:小饭馆回复7l:不是的哦，这是一道失传的菜，我复刻出来的。
天梯鸭掌确实是一道已经失传了的菜，现在几乎没有人会做这道菜，罗锦屏是在一本书里看见的，后来起了想要复刻的心思。
就像十香菜一样，这也是一道很少见的菜。
天梯鸭掌，罗锦屏本来在做烤鸭的时候就想做出来的，奈何当时没有合适的火腿，现在就不一样了，特级火腿的供应商的联系方式都还在，上好的鸭子也有。
这不就是为了做天梯鸭掌而准备的吗？
天梯鸭掌所需要的鸭掌需要提前处理，要将鸭掌的厚皮先去掉，之后用黄酒泡起来。
黄酒的选取上也不能马虎，罗锦屏选择的是绍兴黄酒。
绍兴黄酒的历史很悠久，整体呈现琥珀色，质地纯澈，看上去相当的好看。
罗锦屏打开了一瓶绍兴黄酒，一股复合香味立马发散了出来。
绍兴黄酒的香味并不是单一的香味，而是一种复合香味，其中有着很多种芳香化合物成分组成，芳香馥郁，让人闻之难忘。
琥珀色的液体将肥厚的鸭掌完全浸泡，接下来就是等待的时间。
鸭掌还需要充分的时间来泡发，罗锦屏就去做另外的事情了，她来到后门，将一大盆的新鲜玉米颗粒给端了进去。
这是罗锦屏请附近的大婶帮忙剥下来的，主要用途就是为了制作玉米粑粑。
以罗锦屏现在的臂力，端着这么一盆需要两个大婶合力抬起来的喷子简直小菜一碟。
她深感自己已经快要进化成金刚芭比了。
也就是她的肌肉不明显，看着浑身瘦瘦的，见过她的人都不敢置信。
尤其是刘晚，明明在大学的时候，只有她一个人是大力士，结果先在又蹦出来一个，甚至力气比她还大，一度让她有点怀疑人生。
是不是她太久没有锻炼，然后力气变小了？
不管如何，刘晚以前的压制级地位彻底没有了，偶尔能够上位还是罗锦屏放水了。
不过自从刘晚脱单还叫罗锦屏单身狗之后，这种上位之路是被完完全全的给堵死了。
新鲜的玉米粒需要放到破壁机里榨汁一下，也不用很细腻，反而是需要留下一些较粗的颗粒，这样的玉米粑粑吃起来才更加香甜。
黄梨这个社畜在放假的时候依然更改不了自己生物钟，早早的醒了。
可恶，明明想睡懒觉的。
既然睡不着了，她就起来到处晃一晃吧。
黄梨就这么晃到了小饭馆的厨房里，见罗锦屏在给玉米榨汁，自己也跑过去玩。
“让我来吧。要弄成什么样子的？”黄梨过去看着破壁机和盆里的玉米粒说道。
罗锦屏见有人过来帮忙，当然很乐意:“将玉米放进去，加上一点水，不要加多了，然后打开破壁机打成这么一个糊状就行了，有颗粒也不要紧。”
说着，她还给黄梨示范了一遍。
以黄梨的聪明才智，她都不需要罗锦屏示范第二遍就会了，之后就完全接替了罗锦屏的位置。
罗锦屏看黄梨玩得还挺开心的，自己也乐得轻松，干脆去做下一道菜去了。
天梯鸭掌和玉米粑粑都在制作的过程中了，接下来的就剩下皮蛋拌豆腐了。
这应该是很多人都吃过的一道凉菜。
皮蛋又称松花蛋，剥开外壳能够看到里面呈现松花一样的纹理，外面的蛋白部分在阳光下呈现琥珀一样的颜色，煞是好看，内里是一种墨绿色，有的还是溏心，看起来倒是像中毒了一样。
将皮蛋切开，褐色、绿色等纷纷呈现，看多了还会觉得挺不错的。
但它的口感很特殊，吃在嘴里感觉凉凉的，一点都不会腻，并且和它的外表是完全不一样的感觉，味道很是鲜美。
除了皮蛋拌豆腐以外，皮蛋瘦肉粥也是一道美味粥品。
她们今天的早餐就是这个皮蛋瘦肉粥，直接在白粥里面加入碾碎的皮蛋和腌制好的瘦肉即可，非常的方便快捷。
至于味道，光看黄梨那暴风吸入的模样就知道了。
说回到厨房里面。
罗锦屏将需要用到的皮蛋都剥去外壳放着，这样在需要用的时候直接拿就可以，豆腐也是的。
豆腐用的内酯豆腐。
内酯豆腐并不是使用的传统工艺的卤水或者石膏来制作豆腐，而是使用了葡萄糖酸-δ-内酯来代替卤水和石膏来凝固制作而成的
这样制作的豆腐，蛋白质的流失减少，有着更高的营养价值，并且，内酯豆腐的水润程度有了明显的提升，质地非常细嫩，稍稍一动就会“duangduang”的，像果冻一般。
水嫩的豆腐加上清凉鲜美的皮蛋，不仅是味道上清淡与浓重的碰撞，也是颜色上的淡与浓的碰撞。
白色的豆腐和褐色绿色交映的皮蛋混合在一起，一时到不知是谁沦为了谁的陪衬，它们都在散发着自己的光。
混合后的皮蛋和豆腐加入各种调味料后淋上一道热油，一盘皮蛋拌豆腐就可以吃了。
皮蛋和豆腐处理好，鸭掌也差不多泡好了。
此时的鸭掌已经开始发胀，变得非常的肥壮。
罗锦屏将这些鸭掌全部拿出来，用到在鸭掌的部位划开一道小口子，接着从这个小口子里将鸭掌的骨头和筋全部抽出来，这些是天梯鸭掌里所不需要的一部分。
这一部分比较费时，很多人还处理不好，很容易就将鸭掌的外貌给破坏掉。
在罗锦屏给鸭掌抽骨抽筋的时间里，黄梨已经将那些玉米都榨成了带着颗粒感的玉米糊。
罗锦屏对此表示很满意。
将自己手上的事情结束之后，罗锦屏称出一定量的糯米粉倒入玉米糊中，玉米粑粑吃起来软黏的口感就是来自于糯米粉。
将它们搅拌均匀之后，拿出之前就洗干净的玉米叶子，也就是包裹在玉米棒子外面的那一层皮。
将搅拌好的玉米糊装在里面上锅蒸。
这一步黄梨表示自己也会，在一旁整个人都呈现跃跃欲试的状态。
罗锦屏见状也就将这一步交给了她。
黄梨非常兴奋地接过了这一个勺子，带着一股神圣意味的慢慢的舀起一勺玉米糊放在玉米叶子上，铺平，保证要均匀，不能堆积在一起。
只是，在一开始的兴奋劲儿过了之后，黄梨只
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刘晚吃得正欢, 这鸭腿软烂多汁，外面的那一层酱汁她都想用舌头去舔了。
不过现在只有她一个人在这里诶。
她看了一眼周围，确认没有其他的人, 右手拿起自己的大鸭腿放在嘴边, 伸出自己的舌头正准备去舔。
只是这个时候一个身影笼罩了她。
刘晚心里一慌, 有人看到了。
“刘晚，我喜欢你，做我女朋友吧。”一道男声突然出现。
刘晚皱眉, 一头的问号, 朝着声音那处看去。
邹轩正拿着一大捧花看着她。
他的身后是自己的三个好姐妹，此时她们正一边拿着霓虹灯板一边拿着手机在拍摄。
这，这品味为何会如此的土。
刘晚瞳孔抖动, 接着她看了一眼邹轩手上的花，又看了一眼自己手上啃了一半的大鸭腿。
“呜呜呜呜，怎么会如此。”刘晚一仰头开始哭诉起来。
让她挖个洞钻下去吧, 这个世界好可怕。
啊，这。
刘晚欣喜、冷漠等情绪他们都有想到过，但唯独没有想到这种。
罗锦屏等人面面相觑, 退了出去，这场面就留给他们两人吧。
“我就说这个品味不行，你们还说无所谓。”黄梨一边退还一边吐槽。
袁怡然皱着一张脸:“我觉得他们是对彼此有感觉的, 也就不在乎这么些形式的, 没想到”
“那是你和你家那位。”黄梨苦着一张脸:“我的狮子头、我的五花肉全没了, 冷了也不好吃了。”
第二天, 罗锦屏早上起来就开始忙碌今天小饭馆的上新事宜, 至于昨天的刘晚和邹轩二人。
罗锦屏也不知道邹轩干了什么, 只知道后面他们出来的时候, 刘晚已经是高高兴兴的了。
整个人眉飞色舞的，那个嘴角恨不得飞到天上去。
更过分的是刘晚出来的时候还对着罗锦屏和黄梨说了三个字。
“单身狗。”
罗锦屏和黄梨:
拳头硬了。
小饭馆
小饭馆今日更新菜单:天梯鸭掌、皮蛋拌豆腐、玉米粑粑，大家快点来品尝吧。
1l:小饭馆这么快就换新的菜单了，腌笃鲜我都还没有吃够。
2l:我也是啊，以前小饭馆在周末都不休息，可以说一道菜可以吃十几天的，结果现在周末休息，换菜的频率却没有降低，相当于我们少吃了。
3l:可恶，老板，我们给你送钱你都不要。
4l:不过感觉天梯鸭掌也好吃，天梯诶，有种高大上的感觉。
5l:我怎么没有听说过这个菜啊
6l:没听说很正常好吧，我们又不是厨师，很多菜都不知道的。
7l:我是厨师也没听过啊，这该不会是老板的自创菜吧。
8l:小饭馆回复7l:不是的哦，这是一道失传的菜，我复刻出来的。
天梯鸭掌确实是一道已经失传了的菜，现在几乎没有人会做这道菜，罗锦屏是在一本书里看见的，后来起了想要复刻的心思。
就像十香菜一样，这也是一道很少见的菜。
天梯鸭掌，罗锦屏本来在做烤鸭的时候就想做出来的，奈何当时没有合适的火腿，现在就不一样了，特级火腿的供应商的联系方式都还在，上好的鸭子也有。
这不就是为了做天梯鸭掌而准备的吗？
天梯鸭掌所需要的鸭掌需要提前处理，要将鸭掌的厚皮先去掉，之后用黄酒泡起来。
黄酒的选取上也不能马虎，罗锦屏选择的是绍兴黄酒。
绍兴黄酒的历史很悠久，整体呈现琥珀色，质地纯澈，看上去相当的好看。
罗锦屏打开了一瓶绍兴黄酒，一股复合香味立马发散了出来。
绍兴黄酒的香味并不是单一的香味，而是一种复合香味，其中有着很多种芳香化合物成分组成，芳香馥郁，让人闻之难忘。
琥珀色的液体将肥厚的鸭掌完全浸泡，接下来就是等待的时间。
鸭掌还需要充分的时间来泡发，罗锦屏就去做另外的事情了，她来到后门，将一大盆的新鲜玉米颗粒给端了进去。
这是罗锦屏请附近的大婶帮忙剥下来的，主要用途就是为了制作玉米粑粑。
以罗锦屏现在的臂力，端着这么一盆需要两个大婶合力抬起来的喷子简直小菜一碟。
她深感自己已经快要进化成金刚芭比了。
也就是她的肌肉不明显，看着浑身瘦瘦的，见过她的人都不敢置信。
尤其是刘晚，明明在大学的时候，只有她一个人是大力士，结果先在又蹦出来一个，甚至力气比她还大，一度让她有点怀疑人生。
是不是她太久没有锻炼，然后力气变小了？
不管如何，刘晚以前的压制级地位彻底没有了，偶尔能够上位还是罗锦屏放水了。
不过自从刘晚脱单还叫罗锦屏单身狗之后，这种上位之路是被完完全全的给堵死了。
新鲜的玉米粒需要放到破壁机里榨汁一下，也不用很细腻，反而是需要留下一些较粗的颗粒，这样的玉米粑粑吃起来才更加香甜。
黄梨这个社畜在放假的时候依然更改不了自己生物钟，早早的醒了。
可恶，明明想睡懒觉的。
既然睡不着了，她就起来到处晃一晃吧。
黄梨就这么晃到了小饭馆的厨房里，见罗锦屏在给玉米榨汁，自己也跑过去玩。
“让我来吧。要弄成什么样子的？”黄梨过去看着破壁机和盆里的玉米粒说道。
罗锦屏见有人过来帮忙，当然很乐意:“将玉米放进去，加上一点水，不要加多了，然后打开破壁机打成这么一个糊状就行了，有颗粒也不要紧。”
说着，她还给黄梨示范了一遍。
以黄梨的聪明才智，她都不需要罗锦屏示范第二遍就会了，之后就完全接替了罗锦屏的位置。
罗锦屏看黄梨玩得还挺开心的，自己也乐得轻松，干脆去做下一道菜去了。
天梯鸭掌和玉米粑粑都在制作的过程中了，接下来的就剩下皮蛋拌豆腐了。
这应该是很多人都吃过的一道凉菜。
皮蛋又称松花蛋，剥开外壳能够看到里面呈现松花一样的纹理，外面的蛋白部分在阳光下呈现琥珀一样的颜色，煞是好看，内里是一种墨绿色，有的还是溏心，看起来倒是像中毒了一样。
将皮蛋切开，褐色、绿色等纷纷呈现，看多了还会觉得挺不错的。
但它的口感很特殊，吃在嘴里感觉凉凉的，一点都不会腻，并且和它的外表是完全不一样的感觉，味道很是鲜美。
除了皮蛋拌豆腐以外，皮蛋瘦肉粥也是一道美味粥品。
她们今天的早餐就是这个皮蛋瘦肉粥，直接在白粥里面加入碾碎的皮蛋和腌制好的瘦肉即可，非常的方便快捷。
至于味道，光看黄梨那暴风吸入的模样就知道了。
说回到厨房里面。
罗锦屏将需要用到的皮蛋都剥去外壳放着，这样在需要用的时候直接拿就可以，豆腐也是的。
豆腐用的内酯豆腐。
内酯豆腐并不是使用的传统工艺的卤水或者石膏来制作豆腐，而是使用了葡萄糖酸-δ-内酯来代替卤水和石膏来凝固制作而成的
这样制作的豆腐，蛋白质的流失减少，有着更高的营养价值，并且，内酯豆腐的水润程度有了明显的提升，质地非常细嫩，稍稍一动就会“duangduang”的，像果冻一般。
水嫩的豆腐加上清凉鲜美的皮蛋，不仅是味道上清淡与浓重的碰撞，也是颜色上的淡与浓的碰撞。
白色的豆腐和褐色绿色交映的皮蛋混合在一起，一时到不知是谁沦为了谁的陪衬，它们都在散发着自己的光。
混合后的皮蛋和豆腐加入各种调味料后淋上一道热油，一盘皮蛋拌豆腐就可以吃了。
皮蛋和豆腐处理好，鸭掌也差不多泡好了。
此时的鸭掌已经开始发胀，变得非常的肥壮。
罗锦屏将这些鸭掌全部拿出来，用到在鸭掌的部位划开一道小口子，接着从这个小口子里将鸭掌的骨头和筋全部抽出来，这些是天梯鸭掌里所不需要的一部分。
这一部分比较费时，很多人还处理不好，很容易就将鸭掌的外貌给破坏掉。
在罗锦屏给鸭掌抽骨抽筋的时间里，黄梨已经将那些玉米都榨成了带着颗粒感的玉米糊。
罗锦屏对此表示很满意。
将自己手上的事情结束之后，罗锦屏称出一定量的糯米粉倒入玉米糊中，玉米粑粑吃起来软黏的口感就是来自于糯米粉。
将它们搅拌均匀之后，拿出之前就洗干净的玉米叶子，也就是包裹在玉米棒子外面的那一层皮。
将搅拌好的玉米糊装在里面上锅蒸。
这一步黄梨表示自己也会，在一旁整个人都呈现跃跃欲试的状态。
罗锦屏见状也就将这一步交给了她。
黄梨非常兴奋地接过了这一个勺子，带着一股神圣意味的慢慢的舀起一勺玉米糊放在玉米叶子上，铺平，保证要均匀，不能堆积在一起。
只是，在一开始的兴奋劲儿过了之后，黄梨只
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