第二百三十九章 酿酒坊进度
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劝主人重新育秧，但是听他劝的人并不多。但是近来大批秧苗病死，验证了许公子此前的说法，好些没听许公子劝说的人都追悔莫及了，但听了许公子话的人，如今对许公子是感恩戴德，将许公子视为大恩人。”沈掌柜回答道。
“有点意思。”范承旭评价道，紧接着问，“我的农庄上是否也有坏秧苗？”
范承旭在台州府扎根有几年了，产业自是置办了一些的。
“公子在台州府的庄子上出现了些许情况，但公子放心，秧苗占比并不大，对今年的粮食产量影响并不大。”
“下次许禾右的人来送东西的时候捎个信，说我有些事情想找他谈谈。”范承旭道。
“是。”沈掌柜当即记下。
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魏若的酿酒坊总算是落成了。
酿酒的原料是粮食和薯类，其中粮食主要是高粱、大米、糯米、玉米、小麦，其中除了玉米目前还不存在之外，其他的都是比较常见的粮食，并且大米、糯米和小麦魏若自己的庄子就有产。
而薯类主要是甘薯和木薯，其中的甘薯魏若更是不缺。
发酵需要的辅料稻壳、谷糠、高粱壳等魏若也不缺。
发酵关键的酒曲酒母魏若早在开始筹备酿酒坊的时候就已经安排了人去寻找了。
白酒的酿造过程主要分为七个步骤：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。
相对来说，这是魏若目前最为复杂的一个作坊。这样的作坊如果想要高产量，需要的人手会比之前的作坊都要多。
不过魏若现阶段不打算弄高产量，只打算做小精品。
原先魏若没打算大规模酿酒是因为她觉得在这个粮食并不富裕的年代里，提高粮食产量，养活更多的人才是首当其冲的任务。
而用粮食酿酒是一件折损粮食的行为，一公斤的粮食能填饱肚子，而一公斤粮食酿出来的酒可没法喂饱人。
但白酒可以卖高价，可以换来更多的资源，能和四宝斋起到一样的作用，这对现阶段的魏若来说是值得的，有助于提高魏若扩张的速度。
因为酿酒的过程相对比较精细，且有些技术需要保密，故而对于酿酒坊的工人的挑选魏若也是非常仔细的，除了吃苦耐劳，还得品质过得去。
初步挑选的工作就交给了余管事，魏若相信余管事，且余管事对庄子上众人接触比较多，了解更深。
余管事对此十分上心，认认真真地挑选了好几天，才提交了名单，总共十人。
今日魏若来酿酒坊见了这十人，进行了一番简单的询问，并对他们进行了一番考验测试，最后从中挑选出来六人。
而后魏若将自己早就书写好的“培训指南”交给了余管事。
“麻烦余管事按照这上面所写对他们进行培训。”魏若道。
“好的，东家请放心，我会严格按照东家的要求培养他们，让他们早日能为东家效力。”余管事郑重地向魏若承诺道。
劝主人重新育秧，但是听他劝的人并不多。但是近来大批秧苗病死，验证了许公子此前的说法，好些没听许公子劝说的人都追悔莫及了，但听了许公子话的人，如今对许公子是感恩戴德，将许公子视为大恩人。”沈掌柜回答道。
“有点意思。”范承旭评价道，紧接着问，“我的农庄上是否也有坏秧苗？”
范承旭在台州府扎根有几年了，产业自是置办了一些的。
“公子在台州府的庄子上出现了些许情况，但公子放心，秧苗占比并不大，对今年的粮食产量影响并不大。”
“下次许禾右的人来送东西的时候捎个信，说我有些事情想找他谈谈。”范承旭道。
“是。”沈掌柜当即记下。
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魏若的酿酒坊总算是落成了。
酿酒的原料是粮食和薯类，其中粮食主要是高粱、大米、糯米、玉米、小麦，其中除了玉米目前还不存在之外，其他的都是比较常见的粮食，并且大米、糯米和小麦魏若自己的庄子就有产。
而薯类主要是甘薯和木薯，其中的甘薯魏若更是不缺。
发酵需要的辅料稻壳、谷糠、高粱壳等魏若也不缺。
发酵关键的酒曲酒母魏若早在开始筹备酿酒坊的时候就已经安排了人去寻找了。
白酒的酿造过程主要分为七个步骤：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。
相对来说，这是魏若目前最为复杂的一个作坊。这样的作坊如果想要高产量，需要的人手会比之前的作坊都要多。
不过魏若现阶段不打算弄高产量，只打算做小精品。
原先魏若没打算大规模酿酒是因为她觉得在这个粮食并不富裕的年代里，提高粮食产量，养活更多的人才是首当其冲的任务。
而用粮食酿酒是一件折损粮食的行为，一公斤的粮食能填饱肚子，而一公斤粮食酿出来的酒可没法喂饱人。
但白酒可以卖高价，可以换来更多的资源，能和四宝斋起到一样的作用，这对现阶段的魏若来说是值得的，有助于提高魏若扩张的速度。
因为酿酒的过程相对比较精细，且有些技术需要保密，故而对于酿酒坊的工人的挑选魏若也是非常仔细的，除了吃苦耐劳，还得品质过得去。
初步挑选的工作就交给了余管事，魏若相信余管事，且余管事对庄子上众人接触比较多，了解更深。
余管事对此十分上心，认认真真地挑选了好几天，才提交了名单，总共十人。
今日魏若来酿酒坊见了这十人，进行了一番简单的询问，并对他们进行了一番考验测试，最后从中挑选出来六人。
而后魏若将自己早就书写好的“培训指南”交给了余管事。
“麻烦余管事按照这上面所写对他们进行培训。”魏若道。
“好的，东家请放心，我会严格按照东家的要求培养他们，让他们早日能为东家效力。”余管事郑重地向魏若承诺道。