第2章 黄焖鸡
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的料。
所以大姐才会轻易被骗，远走他乡，陈蕙兰一想到这就揪心。
弟弟陈建军现在还是个十四岁的初中生，明年应该就要中考了，这也不是个省油的灯。
当年高芝华拿钱让他去中考，这小子竟然全买小说看了，还瞒着家里人，等到成绩出来全家哗然。
陈兴国为此还用电线抽了他一顿，高芝华拼老命护着，夫妻俩大吵特吵。
90年家里的情况大抵如此，陈蕙兰细细梳理一下。她现在很清楚，一定要有钱才有话语权，不管是婆家还是娘家，都如此。
有钱，会挣钱，才是别人眼中有本事的人。
“姐！”
陈建军的声音。
陈蕙兰回过神，院内的树荫渐渐消逝，她看到陈建军手里提着一只大公鸡，就是宋阿婆点名要的那只，“怎么又拿回来了？”
“那个婆婆说，今晚只能吃公鸡肉。公鸡被他们割了喉，取了血，就让我拿回来准备晚饭。”
“那你把毛处理了。”
陈建军一把将公鸡甩进大锅，完全没把二姐的话当回事，“我要去东哥家玩。”说完一溜烟跑了。
陈蕙兰血压一下子飙升，深呼吸几口，她上辈子没养过儿子，也很庆幸没生儿子。就这个年代农村惯养的教育法，生个太子都扶不上墙。
陈蕙兰先把鸡放到大铁盆里，再烧一锅水。用滚烫的热水浸泡公鸡，不大一会儿，鸡毛就能很轻松的被拔下。
最难处理的是鸡皮上附着的小绒毛，一般都要再找一把小镊子，一根根拔。
处理干净后给鸡剖腹，内脏拿出来。
陈蕙兰是这么想的，只能吃公鸡肉的话，总不能只做一个肉菜，宋阿婆尽心尽力的，定要好好款待才行。
鸡腿和鸡翅单独装盘，做成黄焖鸡，再把余下部分分成两半，一半辣子鸡一半清炖。所有口味面面俱到。
大公鸡是家里自养的，又肥又大，肉上还附着一层黄色油脂。
先宰好一半，用大锅煸炒出油，加水焖炖。
趁着时间，陈蕙兰提来火炉，用火钳夹几块蜂窝煤进去，等火势渐旺，再把大锅里的清炖土鸡换到这个炉子上煮。
没有好锅没有高压锅的情况下，只能控制火候来保持食材的鲜美。
大锅空出来，就能继续做菜了。
先做黄焖鸡再做辣子鸡，弄两个小菜就能开饭了。
等陈建军疯玩回来时，一股香味从自家门口飘出，他晃了下神，实在惊奇，二姐的厨艺啥子时候那么牛了？
他跳进门槛，大嗅一番，果真是自己家，再一看桌上，一二三四五……五个菜！
想也没想，陈建军飞奔而去，看准辣子鸡，伸手就要抓，反被拍了下头。
“嘶！”打得真疼。
他一回头，是二姐。
陈蕙兰十分严肃，管教道：“去洗手才能吃。”
陈建军为了吃，努努嘴，很不情愿的去洗手，回来之后又被二姐唬了一下。
“用筷子，”陈蕙兰没好气，“只能吃一块，得等他们回来才能开饭。”
辣子鸡的辣味很足，颜色红红的，刺激鼻腔，直击视觉。
陈建军迫不及待地接过筷子，想挑一块最大的，可没想到切得如此均匀，一时泛起了选择困难症。
犹豫半晌，爸妈、大姐和宋阿婆回来了！
陈建军还没下手，筷子就被二姐抢走了，可恶，口水都快流出来了。
陈蕙兰不能让宋阿婆觉得陈建军没礼貌，只能下此狠手，不过大家一进门就两眼发光，倒让陈蕙兰有些欣喜若狂。
她85年迁家过来已经十三岁了，才上四年级，十五岁中考，愣是差了一分，没考上初中，十五岁已是无业游民，去打工又坚持不下去，没几天就跑回了家。
后来就在家烧火做饭，她当时做的饭吧，确实只能果腹。
但自打生了孩子，女儿嘴那个叼啊，做的不好吃宁愿吃白米饭都不愿吃菜。
她只好从头学，好在朋友多，每家学一点，也能让自己手艺渐增。尤其是幸得一位方大厨指点迷津，她这家常菜才能越做越好，女儿上大学还时常想念妈妈的味道。
大家露出这样的惊讶，实属正常，陈蕙兰细心地给大家盛饭。
陈兴国率先尝了一块黄焖鸡，眸子瞬间一亮。别看黄焖鸡粘粘乎乎，可入口即化，味道咸香，连土豆都浸满了汤汁，贼下饭。
一说开动，陈建军连忙对辣子鸡下手，咬下一口，神色稍顿。鸡块酥脆爽口，又麻又辣，关键还不油腻，实在太好吃了！
宋婆子看中的是那盆清炖土鸡汤，急迫地舀上一碗下肚。汤面少许浮油，黄灿灿的，一个字，鲜！
头一回大家吃饭光顾着吃，连唠家常都忘了。
“姐，你这厨艺怎么一下子变好了？”陈建军十分好奇。
陈蕙兰微微一愣。
宋婆子喝完最后一口鸡汤，出言解释道：“今日看完你们二叔，你二姐就开窍了。”
陈蕙兰连忙点头，不然真不知道如何回答。
宋婆子吃得很开心，拍拍肚皮，提点一番：“蕙兰，你这厨艺，不开个饭馆都可惜了。”
的料。
所以大姐才会轻易被骗，远走他乡，陈蕙兰一想到这就揪心。
弟弟陈建军现在还是个十四岁的初中生，明年应该就要中考了，这也不是个省油的灯。
当年高芝华拿钱让他去中考，这小子竟然全买小说看了，还瞒着家里人，等到成绩出来全家哗然。
陈兴国为此还用电线抽了他一顿，高芝华拼老命护着，夫妻俩大吵特吵。
90年家里的情况大抵如此，陈蕙兰细细梳理一下。她现在很清楚，一定要有钱才有话语权，不管是婆家还是娘家，都如此。
有钱，会挣钱，才是别人眼中有本事的人。
“姐！”
陈建军的声音。
陈蕙兰回过神，院内的树荫渐渐消逝，她看到陈建军手里提着一只大公鸡，就是宋阿婆点名要的那只，“怎么又拿回来了？”
“那个婆婆说，今晚只能吃公鸡肉。公鸡被他们割了喉，取了血，就让我拿回来准备晚饭。”
“那你把毛处理了。”
陈建军一把将公鸡甩进大锅，完全没把二姐的话当回事，“我要去东哥家玩。”说完一溜烟跑了。
陈蕙兰血压一下子飙升，深呼吸几口，她上辈子没养过儿子，也很庆幸没生儿子。就这个年代农村惯养的教育法，生个太子都扶不上墙。
陈蕙兰先把鸡放到大铁盆里，再烧一锅水。用滚烫的热水浸泡公鸡，不大一会儿，鸡毛就能很轻松的被拔下。
最难处理的是鸡皮上附着的小绒毛，一般都要再找一把小镊子，一根根拔。
处理干净后给鸡剖腹，内脏拿出来。
陈蕙兰是这么想的，只能吃公鸡肉的话，总不能只做一个肉菜，宋阿婆尽心尽力的，定要好好款待才行。
鸡腿和鸡翅单独装盘，做成黄焖鸡，再把余下部分分成两半，一半辣子鸡一半清炖。所有口味面面俱到。
大公鸡是家里自养的，又肥又大，肉上还附着一层黄色油脂。
先宰好一半，用大锅煸炒出油，加水焖炖。
趁着时间，陈蕙兰提来火炉，用火钳夹几块蜂窝煤进去，等火势渐旺，再把大锅里的清炖土鸡换到这个炉子上煮。
没有好锅没有高压锅的情况下，只能控制火候来保持食材的鲜美。
大锅空出来，就能继续做菜了。
先做黄焖鸡再做辣子鸡，弄两个小菜就能开饭了。
等陈建军疯玩回来时，一股香味从自家门口飘出，他晃了下神，实在惊奇，二姐的厨艺啥子时候那么牛了？
他跳进门槛，大嗅一番，果真是自己家，再一看桌上，一二三四五……五个菜！
想也没想，陈建军飞奔而去，看准辣子鸡，伸手就要抓，反被拍了下头。
“嘶！”打得真疼。
他一回头，是二姐。
陈蕙兰十分严肃，管教道：“去洗手才能吃。”
陈建军为了吃，努努嘴，很不情愿的去洗手，回来之后又被二姐唬了一下。
“用筷子，”陈蕙兰没好气，“只能吃一块，得等他们回来才能开饭。”
辣子鸡的辣味很足，颜色红红的，刺激鼻腔，直击视觉。
陈建军迫不及待地接过筷子，想挑一块最大的，可没想到切得如此均匀，一时泛起了选择困难症。
犹豫半晌，爸妈、大姐和宋阿婆回来了！
陈建军还没下手，筷子就被二姐抢走了，可恶，口水都快流出来了。
陈蕙兰不能让宋阿婆觉得陈建军没礼貌，只能下此狠手，不过大家一进门就两眼发光，倒让陈蕙兰有些欣喜若狂。
她85年迁家过来已经十三岁了，才上四年级，十五岁中考，愣是差了一分，没考上初中，十五岁已是无业游民，去打工又坚持不下去，没几天就跑回了家。
后来就在家烧火做饭，她当时做的饭吧，确实只能果腹。
但自打生了孩子，女儿嘴那个叼啊，做的不好吃宁愿吃白米饭都不愿吃菜。
她只好从头学，好在朋友多，每家学一点，也能让自己手艺渐增。尤其是幸得一位方大厨指点迷津，她这家常菜才能越做越好，女儿上大学还时常想念妈妈的味道。
大家露出这样的惊讶，实属正常，陈蕙兰细心地给大家盛饭。
陈兴国率先尝了一块黄焖鸡，眸子瞬间一亮。别看黄焖鸡粘粘乎乎，可入口即化，味道咸香，连土豆都浸满了汤汁，贼下饭。
一说开动，陈建军连忙对辣子鸡下手，咬下一口，神色稍顿。鸡块酥脆爽口，又麻又辣，关键还不油腻，实在太好吃了！
宋婆子看中的是那盆清炖土鸡汤，急迫地舀上一碗下肚。汤面少许浮油，黄灿灿的，一个字，鲜！
头一回大家吃饭光顾着吃，连唠家常都忘了。
“姐，你这厨艺怎么一下子变好了？”陈建军十分好奇。
陈蕙兰微微一愣。
宋婆子喝完最后一口鸡汤，出言解释道：“今日看完你们二叔，你二姐就开窍了。”
陈蕙兰连忙点头，不然真不知道如何回答。
宋婆子吃得很开心，拍拍肚皮，提点一番：“蕙兰，你这厨艺，不开个饭馆都可惜了。”