第210章 刀工出神入化
第(2/2)页
，鸡汤也会很咸，但是鸡肉反倒味道不足！！
家常饭的话，绰绰有余，甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。
火候掌控也有问题。
这锅鸡汤，陈泽决定改进一番。
起锅烧火，先把鸡汤热一热，煮上十几分钟。
利用这一时间，陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统，陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜！！
吃腻鲁菜和川菜，陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】，【发丝牛百叶】，【麻辣香酥鸡】
第一道菜，【湘西酸肉】！
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴，味辣微酸。
菜色属于黄香辣，略有酸味，肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞，均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后，眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂，陈泽刀工居然这么厉害！！”
强！实在是强！！本以为陈泽炒菜足够厉害，手艺相当的棒，没想到刀工也这么厉害！
这一块猪肉，全都被陈泽切成7cm长，15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子，比划去切似的。
猪肉切好，装入盆中，上面撒上大量食盐，还有适量调味品。
这一道菜，猪肉需要用盐和调料腌制五小时，为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫，陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后，盆又被陈泽取出。
看似过了一秒，在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上，均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料，和猪肉搅拌均匀，再次收入空间，进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天，使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉，在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制，把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成，只需要过一遍清水，洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上，剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声，均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家，面前的案板就是画板，食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅，不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看！！
真好看！！
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫，简直就是天才。
开饭店这么多年，柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀，普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才，还是什么！！
今天，陈泽展现的刀工，柳书恒相信，足以媲美四九城任何一位大师傅！！
……
，鸡汤也会很咸，但是鸡肉反倒味道不足！！
家常饭的话，绰绰有余，甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。
火候掌控也有问题。
这锅鸡汤，陈泽决定改进一番。
起锅烧火，先把鸡汤热一热，煮上十几分钟。
利用这一时间，陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统，陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜！！
吃腻鲁菜和川菜，陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】，【发丝牛百叶】，【麻辣香酥鸡】
第一道菜，【湘西酸肉】！
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴，味辣微酸。
菜色属于黄香辣，略有酸味，肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞，均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后，眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂，陈泽刀工居然这么厉害！！”
强！实在是强！！本以为陈泽炒菜足够厉害，手艺相当的棒，没想到刀工也这么厉害！
这一块猪肉，全都被陈泽切成7cm长，15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子，比划去切似的。
猪肉切好，装入盆中，上面撒上大量食盐，还有适量调味品。
这一道菜，猪肉需要用盐和调料腌制五小时，为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫，陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后，盆又被陈泽取出。
看似过了一秒，在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上，均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料，和猪肉搅拌均匀，再次收入空间，进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天，使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉，在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制，把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成，只需要过一遍清水，洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上，剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声，均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家，面前的案板就是画板，食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅，不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看！！
真好看！！
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫，简直就是天才。
开饭店这么多年，柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀，普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才，还是什么！！
今天，陈泽展现的刀工，柳书恒相信，足以媲美四九城任何一位大师傅！！
……