第五章第章 小苏打
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跳河，等等诸如此类。又或者相互指出对方在某某事情上处理不当，应当如何如何！进而发生小的争执。若对方觉得有理，那感谢吹捧之类的话充斥期间。通常这个时候大家都会畅所欲言，闲聊中把全天的工作安排清楚。更有甚者，利用这段时间做出重要的决定。
此时，轻松氛围被楚二打破。他问话显然和平日里他们的谈话节奏不合拍，说出的话超出所有人常规认知。一时间大家都停下手，愣愣地看着楚二，大厅里落针可闻。
稍待片刻，又恢复往日节奏。大家该吃吃，该喝喝。只是手里的动作放缓，询问的目光没有离开楚二身上。车岚儿和他接触较多，了解其性格。知道他不会无缘无故说这样的话。期待的问道：
“你还能做其他味道的馒头。”赵元化摸不着头脑的问道。
楚二思量数秒就明白了。
这个时代还有没有能力提取酵母菌！如果纯净酵母菌放入面粉发酵，蒸出来的馒头口感很难尝出酸涩的之味。
当然空气里可不只有酵母菌，“呵呵”所以，老面都是要加碱的，因为杂菌实在太多，会在发酵过程中产酸，加碱就是为了中和酸味的。
小苏打学名碳酸氢钠。这个年代受限于技术，恐怕提纯不够。即便民间知道面粉加碱的道理，充其量也是用其他含碱物品替代。当然不加碱的馒头也可以吃，只是口感差了一些。当所有人认为馒头就是这个味道时，有人反对，那就需要拿出新的口味作对比。因为没有对比，就没有伤害。淘汰味道差的，留下口感好的是必然规律。
“嗯，添加一点儿小东西，馒头会更加松软，可以去除酸涩，口味更加香甜。食用后肚子不会泛酸水，不烧心，对身体也有好处。”低头喝了一口粥，转头对厨子说道：
“别急，吃完饭赵大哥准备一些稻草或者麦秸，我教你怎么做，很简单。”
“好，好，好，”厨子两口喝完粥，然后手拿馒头，边走边吃地进入厨房。
太阳已升起，普照大地，驱散了一夜的寒冷。呼啸一夜的风不知不觉停了下来，花草树木终于可以喘息不再摇摆，街上的人声逐渐喧闹起来，整座城市恢复了往日的生机。
吃完饭，他被扶到后院的廊道坐下，厨子去柴房抱来大捆的麦秸，一脸期待看向他。
“咳咳！”楚二清了清嗓子。“准备个铁盆，麦秸放到铁盆里烧，让其充分燃烧，燃毕，用水迅速熄灭降温。然后把铁盆口盖住，隔绝铁盆内的空气流动。”
一口气说完，舔了舔嘴唇。喝了口车岚儿递过来的水。
对自己的业务很上心的厨子，说话的工夫，撒腿就跑到厨房，动作异常麻利。
院子里大家挤在一块儿七嘴八舌。“就这么简单？”“黑乎乎的会是什么味儿？”
车岚儿站在边上，全程观看了整个过程，桃花眸子里流光溢彩。但还是不确信的推了推楚二的肩膀，“这样真的行吗？”
“呵呵，这叫酸碱中和。”
“哦……”“酸什么碱？中什么合？”这口气显然回答不能让她满意。
楚二挠了挠后脑勺，斟酌片刻。对着茫然的车篮二继续解释道：
“和面要用面起子发酵，知道不？
”“嗯”
“发酵会产生大量的酸味。我们刚刚烧出的草灰是碱性，所以添加进去就能去除酸酸之味道。而且草灰在高温加热中会产生大量二氧化碳，二氧化碳能使馒头在蒸煮中更加蓬松，口感自然更好。”
“二氧化碳是啥？”
“额……”
跳河，等等诸如此类。又或者相互指出对方在某某事情上处理不当，应当如何如何！进而发生小的争执。若对方觉得有理，那感谢吹捧之类的话充斥期间。通常这个时候大家都会畅所欲言，闲聊中把全天的工作安排清楚。更有甚者，利用这段时间做出重要的决定。
此时，轻松氛围被楚二打破。他问话显然和平日里他们的谈话节奏不合拍，说出的话超出所有人常规认知。一时间大家都停下手，愣愣地看着楚二，大厅里落针可闻。
稍待片刻，又恢复往日节奏。大家该吃吃，该喝喝。只是手里的动作放缓，询问的目光没有离开楚二身上。车岚儿和他接触较多，了解其性格。知道他不会无缘无故说这样的话。期待的问道：
“你还能做其他味道的馒头。”赵元化摸不着头脑的问道。
楚二思量数秒就明白了。
这个时代还有没有能力提取酵母菌！如果纯净酵母菌放入面粉发酵，蒸出来的馒头口感很难尝出酸涩的之味。
当然空气里可不只有酵母菌，“呵呵”所以，老面都是要加碱的，因为杂菌实在太多，会在发酵过程中产酸，加碱就是为了中和酸味的。
小苏打学名碳酸氢钠。这个年代受限于技术，恐怕提纯不够。即便民间知道面粉加碱的道理，充其量也是用其他含碱物品替代。当然不加碱的馒头也可以吃，只是口感差了一些。当所有人认为馒头就是这个味道时，有人反对，那就需要拿出新的口味作对比。因为没有对比，就没有伤害。淘汰味道差的，留下口感好的是必然规律。
“嗯，添加一点儿小东西，馒头会更加松软，可以去除酸涩，口味更加香甜。食用后肚子不会泛酸水，不烧心，对身体也有好处。”低头喝了一口粥，转头对厨子说道：
“别急，吃完饭赵大哥准备一些稻草或者麦秸，我教你怎么做，很简单。”
“好，好，好，”厨子两口喝完粥，然后手拿馒头，边走边吃地进入厨房。
太阳已升起，普照大地，驱散了一夜的寒冷。呼啸一夜的风不知不觉停了下来，花草树木终于可以喘息不再摇摆，街上的人声逐渐喧闹起来，整座城市恢复了往日的生机。
吃完饭，他被扶到后院的廊道坐下，厨子去柴房抱来大捆的麦秸，一脸期待看向他。
“咳咳！”楚二清了清嗓子。“准备个铁盆，麦秸放到铁盆里烧，让其充分燃烧，燃毕，用水迅速熄灭降温。然后把铁盆口盖住，隔绝铁盆内的空气流动。”
一口气说完，舔了舔嘴唇。喝了口车岚儿递过来的水。
对自己的业务很上心的厨子，说话的工夫，撒腿就跑到厨房，动作异常麻利。
院子里大家挤在一块儿七嘴八舌。“就这么简单？”“黑乎乎的会是什么味儿？”
车岚儿站在边上，全程观看了整个过程，桃花眸子里流光溢彩。但还是不确信的推了推楚二的肩膀，“这样真的行吗？”
“呵呵，这叫酸碱中和。”
“哦……”“酸什么碱？中什么合？”这口气显然回答不能让她满意。
楚二挠了挠后脑勺，斟酌片刻。对着茫然的车篮二继续解释道：
“和面要用面起子发酵，知道不？
”“嗯”
“发酵会产生大量的酸味。我们刚刚烧出的草灰是碱性，所以添加进去就能去除酸酸之味道。而且草灰在高温加热中会产生大量二氧化碳，二氧化碳能使馒头在蒸煮中更加蓬松，口感自然更好。”
“二氧化碳是啥？”
“额……”