第64章 自以为是
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刘启强一路上心里都盘算着怎么回去报复梁满仓。
梁满仓也在家里等着明天的好戏登场。
他断定刘启强不可能在这么短的时间挣来两千元。
这个时候能挣两千元除非去抢银行，这么短的时间，抢银行还不一定能踩点踩合适了。
梁满仓安排弟兄们开始收拾东西，能打包的都已经打好了。
借了三辆架子车准备搬家，弟兄们都已经到位。
明天一早，管他刘启强是不是能够准时回家，这搬家的好日子绝对不能错过。
梁满仓割了十斤猪肉，还压了一大箱子的长面。
这屋里的梁家人早都忙活上啦。
臊子炒好拉过去就成，长面也可以下好直接带过去。
暖房这么大的事情怎么可能不吃长面？
这个地方的风俗习惯就是甭管什么样的事情都要下长面。
特别是喜事，长面是必须的。
“长长细细一条心，常来常往息相通”形容的就是源远流长的本地长面。
长面首先讲究“三光”，即手光、盆光和出的面光。其次是擀面和切面，擀出的面张要求又薄又匀称；操刀切面，沙沙作响，不能停顿，要一气切完，而且要宽细一致，一条是一条，一根是一根，匀匀称。
长面的制作方法最初来源于手擀面，过年的时候更是重视。
每年的腊月初一家家户户就开始动工了。
家家户户，把平时积存下来的最白最鲜的白面拿出，让有经验的妇女调灰（碱）和面。
这里用
的灰是用蓬草烧制的一种生物碱块。
它不像后世的碱面子之类化学物质，而是地地道道的植物精华，那些蓬草长在荒山野地，无人打药也少有践踏，待秋后成熟后，拢聚晒干，然后在夜间进行挖坑烧炼。
最后还要用湿木棒锤实让它自然冷却。
用的时候碎块浸泡，用清液兑水和面。
做出的面别有滋味，吃起来香喷喷美滋滋的。
闻名全国的牛肉面也是用这种灰制作的。
做长面还是考验姑娘的一个方法之一。
谁家要看儿媳妇，必须先让姑娘给媒人和夫人做一顿长面。
长面做得好人家就会觉得这个女子茶饭好值得考虑。
要是茶饭不好就另当别论了。
小姑娘小媳妇要先把面和好。
和好面还要扣在瓦盆下面醒上一会，目的就是让面粉充分渗水，互相粘糅，擀起面来才能滋润、光滑、不粘手。
切面有专门的切刀，也是考验刀工的绝佳时机。
长面的色、香、味、形要一应俱佳，煮面调汤就是关键。 水烧开后，火不能降温，最好火旺汤滚面团翻腾。
这些都是需要一定的功夫的。
当面煮到八分熟时，捞出放入温开水盆中过一下水，目的是洗去浮灰，纯正面味，这样还能让面条不互相粘连。
捞出来的长面根据碗的大小直接盛到碗里。
调汤非常关键的一道工序。
水烧开后，先放臊子再放各种调料。臊子一般都是大肉做的。
用到的调料还真不少
：大香、草果、姜面、花椒、砂仁、桂粉。
也有用羊
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刘启强一路上心里都盘算着怎么回去报复梁满仓。
梁满仓也在家里等着明天的好戏登场。
他断定刘启强不可能在这么短的时间挣来两千元。
这个时候能挣两千元除非去抢银行，这么短的时间，抢银行还不一定能踩点踩合适了。
梁满仓安排弟兄们开始收拾东西，能打包的都已经打好了。
借了三辆架子车准备搬家，弟兄们都已经到位。
明天一早，管他刘启强是不是能够准时回家，这搬家的好日子绝对不能错过。
梁满仓割了十斤猪肉，还压了一大箱子的长面。
这屋里的梁家人早都忙活上啦。
臊子炒好拉过去就成，长面也可以下好直接带过去。
暖房这么大的事情怎么可能不吃长面？
这个地方的风俗习惯就是甭管什么样的事情都要下长面。
特别是喜事，长面是必须的。
“长长细细一条心，常来常往息相通”形容的就是源远流长的本地长面。
长面首先讲究“三光”，即手光、盆光和出的面光。其次是擀面和切面，擀出的面张要求又薄又匀称；操刀切面，沙沙作响，不能停顿，要一气切完，而且要宽细一致，一条是一条，一根是一根，匀匀称。
长面的制作方法最初来源于手擀面，过年的时候更是重视。
每年的腊月初一家家户户就开始动工了。
家家户户，把平时积存下来的最白最鲜的白面拿出，让有经验的妇女调灰（碱）和面。
这里用
的灰是用蓬草烧制的一种生物碱块。
它不像后世的碱面子之类化学物质，而是地地道道的植物精华，那些蓬草长在荒山野地，无人打药也少有践踏，待秋后成熟后，拢聚晒干，然后在夜间进行挖坑烧炼。
最后还要用湿木棒锤实让它自然冷却。
用的时候碎块浸泡，用清液兑水和面。
做出的面别有滋味，吃起来香喷喷美滋滋的。
闻名全国的牛肉面也是用这种灰制作的。
做长面还是考验姑娘的一个方法之一。
谁家要看儿媳妇，必须先让姑娘给媒人和夫人做一顿长面。
长面做得好人家就会觉得这个女子茶饭好值得考虑。
要是茶饭不好就另当别论了。
小姑娘小媳妇要先把面和好。
和好面还要扣在瓦盆下面醒上一会，目的就是让面粉充分渗水，互相粘糅，擀起面来才能滋润、光滑、不粘手。
切面有专门的切刀，也是考验刀工的绝佳时机。
长面的色、香、味、形要一应俱佳，煮面调汤就是关键。 水烧开后，火不能降温，最好火旺汤滚面团翻腾。
这些都是需要一定的功夫的。
当面煮到八分熟时，捞出放入温开水盆中过一下水，目的是洗去浮灰，纯正面味，这样还能让面条不互相粘连。
捞出来的长面根据碗的大小直接盛到碗里。
调汤非常关键的一道工序。
水烧开后，先放臊子再放各种调料。臊子一般都是大肉做的。
用到的调料还真不少
：大香、草果、姜面、花椒、砂仁、桂粉。
也有用羊
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