第20章 第20章
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有华服男子打头阵，后面的客人便大了些胆子，其实吃个饭也不需要什么胆子，总之有人领头，后面便不缺人跟风。
所以在华服男子之后，又陆续来了十几个人，有男有女，女子皆带面纱遮面。
眼见大堂内坐够了六桌人，翟南便抱拳对门外之人笑道：“今晚客满了，就不接客了，若是哪位客官想来小店品尝火锅，那便请明日早来，我们开店的时辰是巳时，打烊的时辰是亥时，请诸位客官莫要错过新鲜吃食。”
言罢，便抽身而退了。
独留一群看热闹的人在门外指指点点。
“别家开店都选在白日，这南玉斋可好，竟选在夜晚，真是奇怪的很。”
“可不是嘛，别家铺子开业，都希望客人越多越好，这南玉斋可好，竟只接六桌客人，有钱不挣是傻子？”
“可是反过来想，店家这样安排，莫不是有什么深意？”
“当真奇怪，但是越奇怪，我怎么越想进去瞧瞧呢？”
门外的人叽叽喳喳讨论个不停，有些实在好奇的人，干脆扒住门框，往里张望。
只见每张桌前站着一个伙计，手里拿着一本折子，折子打开，里面密密麻麻写着一些东西。
翟南站在柜台前，朗声为客人介绍：“我们南玉斋有四种汤底，一是清淡鲜香的菌菇汤，二是酸甜浓郁的番茄汤，三是营养浓香的猪骨汤，四是麻辣无敌的牛油汤底，汤底的价格都在菜单折子上写着了，诸位客官可根据自己的喜好自由组合。”
第一个进来的华服男子便问：“这些汤是做什么的？”
翟南道：“汤是用来涮食物的，倘若这位客官选了营养浓香的猪骨汤，我们便端来一锅猪骨汤，放在您桌子上的那口洞里，然后下面添碳烧火，将锅里的猪骨汤烧的滚烫，客官便能将喜欢的食材扔到汤里，涮上片刻便可捞出食用。”
“哦，对了。”翟南指着西面一排柜台，补充道：“倘若觉得涮出来的食物仍不合口味，柜台上还放置了各种小料，诸位客官可根据口味自由调配酱汁。”
跟在华服男子身边的小厮不满道：“真没见过这样懒的店家，事事都要我们亲力亲为，要你们伙计有何用？”
另五桌客人也随即附和两声。
在小厮看来，自己调配酱汁便和自己做菜差不多，别家食肆都是端上色香味俱全的菜品来，这劳什子南玉斋可好，只给他们端上一口带汤的锅，然后全上生食，让他们自己涮熟食物，自己调配酱汁，实在是欺人太甚。
黛玉站在记账的中年男子身边，见开业第一晚，便出现了这等情况，心下不免慌乱起来，但转头看翟南气定神闲，又稍稍安下心。
只见翟南不疾不徐地问华服男子：“这位客官可能吃辣？”
男子道：“大丈夫哪有不能吃辣的道理？”
翟南道：“那我先自做主张，给客官先上两个锅底。”
话落，吩咐站在桌边的伙计：“庆儿，你去厨房用鸳鸯锅，盛上猪骨汤和麻辣牛油汤端来。”
又吩咐另一桌的伙计：“林子，你去厨房端来一些青菜、红薯粉，土豆粉，羊肉片，牛肉片，毛肚和鸭血来。”
两个伙计皆领命去了，片刻后便端来了汤底和食材。
翟南亲自为华服男子那张桌下烧了碳，等碳烧起来后，命伙计将鸳鸯锅放在桌上那口洞里，洞的大小刚好能卡住锅底。
里面的两种汤不一会儿便烧的滚烫，继而咕噜冒泡沸腾起来，翟南拿了碗筷，对大堂内所有客人说：“诸位客官请看好。”
说着，他便加起一片毛肚麻辣牛油汤底里，轻轻涮了片刻，而后夹起放到碗里，吹了吹热气，才不紧不慢地送入口中。
吃完一片毛肚后，他又连着将牛肉片羊肉片放入牛油汤底，将青菜和土豆粉放入猪骨汤里，片刻后，用木制漏勺，将烫熟的食物一一捞起，为了防止串味，牛油味的放进了碗里，猪骨汤味的放到了碟子里，最后将盛了食物的小碗和碟子，放到华服男子面前。
“火锅就是这么个吃法，客官先品尝一下。”
男子惊喜道：“原来是这么个吃法，这样涮着吃，确实自己动手更有意思，若是假于他手，反而失了趣味。”
翟南笑道：“客官是个明白人，火锅便是这样有趣，所以有人说，如果有什么烦心事，吃一顿火锅便好了，若是不好，那就两顿，而让客官自己调配酱汁，也是因为个人口味不同，比如张三喜欢麻酱，而李四偏偏讨厌麻酱，王二喜欢吃辣，刘麻子却偏偏吃不了辣，众人口味不一，若要靠店里的伙计调配酱汁，不知要生出多少麻烦事，不如让客官自己动手调配，咱们谁也不得罪。”
短短几句话，说的几桌客人拍手称赞：“好个油头滑舌的店家，难为你想的出来。”
“我们南玉斋，每张桌子都会定下一个伙计，为客官介绍汤底和菜品，并且随时为客官服务，倘若有什么需要伙计帮忙，可以随时吩咐伙计。”
有了翟南的示范，各桌客人都知道了大致的吃法，在店伙计的介绍下，纷纷点了汤底和食材。
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有华服男子打头阵，后面的客人便大了些胆子，其实吃个饭也不需要什么胆子，总之有人领头，后面便不缺人跟风。
所以在华服男子之后，又陆续来了十几个人，有男有女，女子皆带面纱遮面。
眼见大堂内坐够了六桌人，翟南便抱拳对门外之人笑道：“今晚客满了，就不接客了，若是哪位客官想来小店品尝火锅，那便请明日早来，我们开店的时辰是巳时，打烊的时辰是亥时，请诸位客官莫要错过新鲜吃食。”
言罢，便抽身而退了。
独留一群看热闹的人在门外指指点点。
“别家开店都选在白日，这南玉斋可好，竟选在夜晚，真是奇怪的很。”
“可不是嘛，别家铺子开业，都希望客人越多越好，这南玉斋可好，竟只接六桌客人，有钱不挣是傻子？”
“可是反过来想，店家这样安排，莫不是有什么深意？”
“当真奇怪，但是越奇怪，我怎么越想进去瞧瞧呢？”
门外的人叽叽喳喳讨论个不停，有些实在好奇的人，干脆扒住门框，往里张望。
只见每张桌前站着一个伙计，手里拿着一本折子，折子打开，里面密密麻麻写着一些东西。
翟南站在柜台前，朗声为客人介绍：“我们南玉斋有四种汤底，一是清淡鲜香的菌菇汤，二是酸甜浓郁的番茄汤，三是营养浓香的猪骨汤，四是麻辣无敌的牛油汤底，汤底的价格都在菜单折子上写着了，诸位客官可根据自己的喜好自由组合。”
第一个进来的华服男子便问：“这些汤是做什么的？”
翟南道：“汤是用来涮食物的，倘若这位客官选了营养浓香的猪骨汤，我们便端来一锅猪骨汤，放在您桌子上的那口洞里，然后下面添碳烧火，将锅里的猪骨汤烧的滚烫，客官便能将喜欢的食材扔到汤里，涮上片刻便可捞出食用。”
“哦，对了。”翟南指着西面一排柜台，补充道：“倘若觉得涮出来的食物仍不合口味，柜台上还放置了各种小料，诸位客官可根据口味自由调配酱汁。”
跟在华服男子身边的小厮不满道：“真没见过这样懒的店家，事事都要我们亲力亲为，要你们伙计有何用？”
另五桌客人也随即附和两声。
在小厮看来，自己调配酱汁便和自己做菜差不多，别家食肆都是端上色香味俱全的菜品来，这劳什子南玉斋可好，只给他们端上一口带汤的锅，然后全上生食，让他们自己涮熟食物，自己调配酱汁，实在是欺人太甚。
黛玉站在记账的中年男子身边，见开业第一晚，便出现了这等情况，心下不免慌乱起来，但转头看翟南气定神闲，又稍稍安下心。
只见翟南不疾不徐地问华服男子：“这位客官可能吃辣？”
男子道：“大丈夫哪有不能吃辣的道理？”
翟南道：“那我先自做主张，给客官先上两个锅底。”
话落，吩咐站在桌边的伙计：“庆儿，你去厨房用鸳鸯锅，盛上猪骨汤和麻辣牛油汤端来。”
又吩咐另一桌的伙计：“林子，你去厨房端来一些青菜、红薯粉，土豆粉，羊肉片，牛肉片，毛肚和鸭血来。”
两个伙计皆领命去了，片刻后便端来了汤底和食材。
翟南亲自为华服男子那张桌下烧了碳，等碳烧起来后，命伙计将鸳鸯锅放在桌上那口洞里，洞的大小刚好能卡住锅底。
里面的两种汤不一会儿便烧的滚烫，继而咕噜冒泡沸腾起来，翟南拿了碗筷，对大堂内所有客人说：“诸位客官请看好。”
说着，他便加起一片毛肚麻辣牛油汤底里，轻轻涮了片刻，而后夹起放到碗里，吹了吹热气，才不紧不慢地送入口中。
吃完一片毛肚后，他又连着将牛肉片羊肉片放入牛油汤底，将青菜和土豆粉放入猪骨汤里，片刻后，用木制漏勺，将烫熟的食物一一捞起，为了防止串味，牛油味的放进了碗里，猪骨汤味的放到了碟子里，最后将盛了食物的小碗和碟子，放到华服男子面前。
“火锅就是这么个吃法，客官先品尝一下。”
男子惊喜道：“原来是这么个吃法，这样涮着吃，确实自己动手更有意思，若是假于他手，反而失了趣味。”
翟南笑道：“客官是个明白人，火锅便是这样有趣，所以有人说，如果有什么烦心事，吃一顿火锅便好了，若是不好，那就两顿，而让客官自己调配酱汁，也是因为个人口味不同，比如张三喜欢麻酱，而李四偏偏讨厌麻酱，王二喜欢吃辣，刘麻子却偏偏吃不了辣，众人口味不一，若要靠店里的伙计调配酱汁，不知要生出多少麻烦事，不如让客官自己动手调配，咱们谁也不得罪。”
短短几句话，说的几桌客人拍手称赞：“好个油头滑舌的店家，难为你想的出来。”
“我们南玉斋，每张桌子都会定下一个伙计，为客官介绍汤底和菜品，并且随时为客官服务，倘若有什么需要伙计帮忙，可以随时吩咐伙计。”
有了翟南的示范，各桌客人都知道了大致的吃法，在店伙计的介绍下，纷纷点了汤底和食材。
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